مقادير عجينة التارت المخبوزة

- الدقيق الأبيض : كوب ونصف (متعدد الاستخدامات)
- سكر البودرة : نصف كوب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)

طريقة تحضير عجينة التارت المخبوزة

ضعي الدقيق والسكر البودرة والملح في محضرة الطعام، واخلطي المكونات لبضع ثوانٍ حتى تتجانس. إذا لم تتوفر محضرة الطعام، يمكن استخدام أداة خلط العجين.
أضيفي الزبدة الباردة واخلطي على دفعات قصيرة حتى يصبح الخليط مفتتاً ويشبه فتات الخبز الخشن.
أضيفي البيضة والفانيليا، ثم اخلطي على دفعات قصيرة حتى يبدأ العجين في التماسك وتتشكل به كتل كبيرة. لا تفرطي في الخلط حتى لا يتحول إلى كرة متماسكة داخل محضرة الطعام؛ يجب أن يظل العجين مفتتاً إلى حد ما، لكنه يلتصق عند الضغط عليه بين أصابعك.
انقلي العجين إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واجمعيه وشكليه على هيئة كرة دون عجنه كثيراً. اضغطي عليه برفق لتشكيله على هيئة قرص سميك.
لفي العجين بورق تغليف الطعام، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يمكن حفظ العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميده لمدة تصل إلى شهر، ثم تركه في الثلاجة طوال الليل حتى يذوب قبل الاستخدام.
أخرجي العجين من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق حتى يلين قليلاً ويسهل فرده.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجين باستخدام النشابة حتى يصبح على شكل دائرة، ثم انقليه برفق إلى قالب تارت، ويفضل استخدام قالب ذي قاع قابل للإزالة.
اضغطي العجين برفق داخل القالب، ثم أزيلي الأجزاء الزائدة من الأطراف باستخدام سكين حاد، وامسحي أي كمية زائدة من الدقيق على سطح العجين.
غطي القالب بورق تغليف الطعام، ثم ضعيه في الفريزر لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يتماسك العجين. يساعد تجميد العجين على تقليل انكماشه أثناء الخَبز.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية، وضعي الرف في منتصف الفرن.
غطي سطح العجين بورق الزبدة أو ورق الأولمنيوم، واضغطي عليه جيداً مع تغطية الأطراف حتى لا تتحمر أكثر من اللازم.
اخبزي العجين لمدة 20 دقيقة، حتى لا يعود ورق الزبدة أو الأولمنيوم ملتصقاً بالعجين.
أخرجي القالب من الفرن، ثم أزيلي الورق والأوزان وأعيدي القالب إلى الفرن.
اخبزي العجين لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أخرجيه واستخدميه مباشرة مع الحشوة الخاصة بالتارت، وأكملي الخَبز بحسب وصفة الحشوة.
يمكن استخدام العجينة وهي دافئة أو تركها تبرد، بحسب نوع الوصفة.