مقادير كيكة الإجاص المقلوبة

- قطر : 3 ملاعق كبيرة (شراب)
- الإجاص : 4 حبات (ناضج)
- الزبدة : 100 غراماً (مذابة)
- السكر الناعم : نصف كوب
- البيض : 2 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- برش البرتقال : ملعقة كبيرة (مبشور ناعماً)
- دقيق اللوز : كوب
- الدقيق الأبيض : ثلث كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- لبن رايب : ربع كوب

طريقة تحضير كيكة الإجاص المقلوبة

سخّني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، مع تشغيل المروحة، وجهّزي قالب كيك دائري متحرك القاعدة، وبطّني القاعدة والجوانب بورق الخَبز.
اسكبي الشراب القطر في قاع القالب.
قشّري الإجاص، واقطعي كل حبة إلى نصفين، ثم أزيلي البذور والجزء الداخلي، وقطّعي كل نصف إلى نصفين للحصول على أرباع.
رتّبي قطع الإجاص فوق الشراب الذهبي، ثم غطيها حتى لا يتغير لونها.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة المذابة مع السكر على سرعة عالية لمدة دقيقتين.
أضيفي البيض حبة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الفانيليا وبشر البرتقال واخلطي جيداً.
في وعاء آخر، اخلطي دقيق اللوز والدقيق الأبيض والبيكنج باودر.
أضيفي خليط المكونات الجافة إلى خليط الزبدة والبيض تدريجياً، بالتناوب مع اللبن الرائب، واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات فقط دون الإفراط في الخلط.
اسكبي خليط الكيك فوق الإجاص، ووزعيه برفق حتى يغطيها بالكامل.
ضعي قالب الكيك فوق صينية أخرى لتجنب أي تسرب للشراب أثناء الخَبز.
اخبزي الكيك لمدة 60 دقيقة، ثم غطيه بورق الأولمنيوم واستمري في الخَبز لمدة 15–20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح وسط الكيك متماسكاً ويرتد قليلاً عند الضغط عليه برفق.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليهدأ قليلاً، ثم اقلبيه بحذر على طبق التقديم بحيث تظهر شرائح الإجاص والشراب الذهبي على الوجه.
قدمي كيكة الإجاص المقلوبة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، ويمكن تقديمها مع الآيس كريم حسب الرغبة.
احفظي الكيك في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، ويمكن تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
للحصول على أفضل نتيجة، استخدمي الإجاص الناضج ولكن ثابت حتى لا يصبح طرياً جداً أثناء الخَبز.