مقادير كيكة الريحان الأخضر والليمون
- للتغطية :
- لوز : نصف كوب (مفروم ناعماً)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- صوص الليمون والريحان :
- سكر البودرة : نصف كوب
- برش ليمون : نصف حبة
- عصير الليمون : نصف حبة
- أوراق الريحان : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة ناعماً)
- أوراق الريحان : نصف كوب (طازج)
- السكر الناعم : ثلاث أرباع الكوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ثلاث أرباع الكوب
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة
- لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- دقيق : كوب ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير كيكة الريحان الأخضر والليمون
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية
- بطّني قالب كيك مستطيل مقاس 23 × 13 سم تقريباً بورق الخَبز، واتركيه جانباً.
- افرمي أوراق الريحان الطازج ناعماً.
- في وعاء كبير، ضعي بشر الليمون والريحان المفروم والسكر.
- افركي المكونات معاً بأطراف أصابعك لمدة دقيقتين تقريباً حتى تتحرر الزيوت العطرية من بشر الليمون والريحان وتظهر رائحتهما بوضوح.
- أضيفي عصير الليمون واخفقي جيداً، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين تقريباً حتى تمتزج المكونات جيداً.
- أضيفي الفانيليا والبيض، واخفقي حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي الزبادي واخلطي حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح، وقلّبي حتى تتجانس المكونات فقط، وتجنبي الإفراط في الخلط حتى تحافظ الكيكة على قوامها الهش.
- اسكبي الخليط في قالب الخَبز المجهز، ثم وزّعي اللوز المفروم ناعماً على السطح ورشّي فوقه ملعقتي السكر.
- اخبزي الكيكة لمدة 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيكة.
- أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً أثناء تحضير صوص الليمون.
- لتحضير صوص الليمون: ضعي السكر البودرة وبشر الليمون والريحان المفروم في وعاء صغير، ثم أضيفي عصير الليمون تدريجياً وقلّبي حتى تحصلي على صوص ناعم ومتجانس.
- بعد أن تبرد الكيكة قليلاً، اسكبي صوص الليمون فوقها واتركيه ينساب على الجوانب.
- اتركي الكيكة حتى تبرد تماماً ويجمد الصوص، ليكوّن طبقة سكرية رقيقة على السطح.
- قطّعي الكيكة باستخدام سكين حاد أو سكين الخبز، وقدّميها.
تعلمي أيضاً: كيكة الليمون السهلة
