مقادير شوربة الفطر البني بمرق العظام

- الفطر البني : 500 غراماً (منظّف ومقطّع إلى شرائح)
- مرق : 4 اكواب (مرق العظام)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعماً)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- الزعتر الأخضر : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير شوربة الفطر البني بمرق العظام

سخّني زيت الزيتون والزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 4–5 دقائق حتى يصبح طرياً.
أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضيفي الفطر البني وقلّبي لمدة 8–10 دقائق حتى يطرى ويتخلص من معظم السوائل، ويصبح لونه ذهبياً خفيفاً.
أضيفي مرق العظام والزعتر، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
اتركي الشوربة حتى تبدأ بالغليان، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
ارفعي القدر عن النار، ثم اخلطي الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي. ويمكن ترك جزء من الفطر دون خلط إذا كنت تفضلين وجود قطع واضحة في الشوربة.
أعيدي الشوربة إلى القدر، ثم أضيفي الكريمة وحرّكي جيداً.
سخّني الشوربة على نار هادئة لمدة 3–5 دقائق دون أن تغلي بقوة، ثم تذوقيها واضبطي كمية الملح والفلفل بحسب الرغبة.
اسكبي شوربة الفطر البني بمرق العظام في أطباق التقديم، ويمكن تزيينها بالقليل من الفطر المحمّر أو الزعتر الطازج.
قدّميها ساخنة مع الخبز المحمّص.