المقادير
- الحبار :
500 gr
- زيت الذرة : 120 ml
- صلصة حارة : ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- دقيق : 200 gr
- خميرة : 7 gr
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الفلفل الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
- زيت الزيتون : 45 ml
- الماء : 200 ml
- زيت الذرة : 120 ml
- صلصة حارة : ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- دقيق : 200 gr
- خميرة : 7 gr
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الفلفل الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
- زيت الزيتون : 45 ml
- الماء : 200 ml
طريقة التحضير
لإعداد العجينة:ينخل الدقيق، ويضاف كلّ من الخميرة الجافة والملح والفلفل الأسود.تعدّ حفرة في وسطه، ثم يضاف 200 ملليلتر من الماء تدريجياً إليه وكذلك زيت الزيتون.ثم، تدع جانباً.
يفرم الحبّار، بعد تذويب الثلج عنه، إلى شرائح رفيعة.
يحمّى زيت الذرة في مقلاة عميقة.
تغطّى شرائح الحبّار بالعجينة، ثم تقلى في الزيت الغزير على دفعات، وذلك حتى تصبح بنيّة ومقرمشة.تصفّى جيّداً على ورق نشاف، وتقدّم مع الصلصة الحارة في طبق التقديم
