المقادير
- اسكالوب المحار :
3 pcs
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الليمون : 1 pcs
- بندورة : 20 gr (مفرومة)
- عجينة الباف باستري : 1 pcs
- زيت الزيتون : 5 gr
- البقدونس : 2 gr
- الكراث : 460 gr
- البصل : 100 gr (مفروم)
- الثوم : 10 gr (مفروم)
- صعتر : 10 gr (طازجة)
- كريما : 200 ml
- الزبدة : 60 gr
- الخردل : 75 gr
- البهار الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الليمون : 1 pcs
- بندورة : 20 gr (مفرومة)
- عجينة الباف باستري : 1 pcs
- زيت الزيتون : 5 gr
- البقدونس : 2 gr
- الكراث : 460 gr
- البصل : 100 gr (مفروم)
- الثوم : 10 gr (مفروم)
- صعتر : 10 gr (طازجة)
- كريما : 200 ml
- الزبدة : 60 gr
- الخردل : 75 gr
- البهار الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1- لإعداد كريما الكرّاث:يقلى البصل والثوم المفرومان بالزبدة، ثم يضاف إليهما 60 غرام من الكرّاث والصعتر، وينثر البهار الأسود والملح.يقلى هذا المزيج على نار هادئة إلى حين نضوج مكوّناته، ثم تضاف إليه الكريما الطازجة والخردل، ويدع جانباً حتى يبرد، الى حين استعماله.
2- تتبّل حبّات اسكالوب المحار بالملح والبهار الأسود، ثم تقلى في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون على نار متوسطة، إلى حين نضوجها.
3- يقلى 400 غرام من الكرّاث بقليل من زيت الزيتون، ثم يسكب على عجينة ""الباف باستري"، تعلوه حبّات الإسكالوب، فطبقة من حبّات البندورة المفرومة والبقدونس المفروم مع الملح الخشن.
4- يقدّم الإسكالوب مع كريما الكرّاث، ويزيّن الطبق ببشر الليمون الماوردي أو بدوائر الليمون الحامض.
