المقادير
- زيت الزيتون : 96 gr
- عصير الحامض : 152 gr
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : رشّة
- عجينة العثملية : 1 pcs
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- البهار الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
- بابريكا : رشّة
- كينوا : كوب
- الماء : كوبان
- بندورة : 1 pcs (مفروم)
- البصل الأحمر : 1 pcs (مفروم)
- البقدونس : حزمة (مفروم)
- ورق نعناع : 10 pcs (مفروم)
طريقة التحضير
1. لإعداد القريدس الملفوف بالعجينة: يخلط ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض مع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والكمّون والبابريكا والكزبرة والملح والبهار الأسود، وتنقع حبّات القريدس في هذا الخليط لمدة ساعة. ثم، تلفّ حبّات القريدس بعجينة العثملّية، وتقلى في زيت ساخن يوضع في المقلاة على نار قوية إلى حين النضوج، وذلك حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. لإعداد تبولة الكينوا: يغسل الكينوا جيداً بواسطة المياه، ثم يصفّى ويوضع في طنجرة متوسطة الحجم على نار هادئة مع الماء، ويترك حتى يغلي وتتبخرّ المياه منه، ثم يدع حتى يبرد.
3. يسكب الكينوا في صينية مع إضافة ربع كوب من زيت الزيتون إليه، وينثر الملح والبهار الأسود، ويوضع في البرّاد.
4. تضاف البندورة المفرومة والبقدونس المفروم وأوراق النعناع المفروم والبصل المفروم وعصير الليمون الحامض الى الكينوا، ويخلط المزيج ويقدّم فوراً مع حبّات القريدس الملفوفة بعجينة العثملّية.ويزيّن هذا الطبق بحبّات الرمّان.
لماذا لا يوجد وصفات مغربية