.jpg)
المقادير
- برغل ابيض خشن : كوب
- البصل : 1 pcs (صغيرة)
- مردكوش : ملعقة صغيرة
- نعناع يابس : ملعقة صغيرة
- دقيق : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- البهار الأسود : رشّة (الحلو)
- حمص : نصف كوب (للحشو)
- كربونات : رشّة (للحشو)
- البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم، للحشو)
- زيت الزيتون : ثلاث أرباع الكوب (كوب صغير الحجم، للحشو)
- السبانخ : 1 كيلو (للحشو)
- سماق : ملعقة صغيرة (للحشو)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للحشو)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (للحشو)
- البهار الأسود الحلو : رشّة (للحشو)
طريقة التحضير
1- يُقشّر اليقطين، ويقطّع إلى قطع كبيرة، ثم يسلق بالماء المغلي لـ17 دقيقة.
2 -يوضع في مصفاة ليبرد قليلاً، ثمّ يُضاف البرغل الناعم الجافّ إليه، ويُترك لـ3 ساعات على الأقلّ.
3- تضرب حبة البصل في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف اليقطين والبرغل، ويُطحنان، فالمردكوش والنعناع اليابس والطحين والملح والبهار الأسود، مع الخلط جيّداً في داخل الخلاط.
4- إذا كانت العجينة قاسية، يجب إضافة القليل من ماء السلق لتطريتها. تُغطّى، وتحفظ في البرّاد لربع ساعة على الأقلّ، قبل الاستعمال.
5- لإعداد الحشو:يُنقع الحمّص لـ8 ساعات، ثمّ يصفّّى ويُنثر القليل من الكربونات عليه ويُترك لـ10 دقائق، ثمّ يُغسل جيّداً، ويُغمر بالماء ويسلق لـ40 دقيقة، لينضج.ثم، يقطّع البصل إلى شرحات ويوضع في قدر مع زيت الزيتون على النار، ويُحرّك ليشقرّ.ويُغسل السبانخ جيّداً، ثمّ يُفرم ناعماً، ويُضاف فوق البصل ويُحرّك قليلاً، فالحمّص.وحين ينزع الحشو عن النار، يُضاف السمّاق وعصير الليمون الحامض والملح والبهار الأسود.
6- توضع كميّة قليلة من عجينة الكبّة في اليد، وتُنقر بالإصبع المرطّب بالماء أو الزيت، تُحشى بواسطة ملعقة صغيرة بالحشو، ثمّ تُغلق وتوضع جانباً.
7- تقلى بالزيت أو تشوى على نار قويّة، وتُقدّم ساخنة أو باردة.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط
شكرا