المقادير
- للأرز :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- كبش القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مبشورة)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- ماء ساخن : 3 اكواب
- أرز بسمتي : كوب ونصف (منقوع ومغسول ومصفى)
- للعجين :
- طحين : 2 كوب
- خميرة : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- حليب : نصف كوب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- لدهن العجين :
- صفار البيض : 1 حبة (مخفوق مع رشة ملح وفلفل أسود)
- السمسم : ربع ملعقة صغيرة
- حبّ البركة : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : 1 حبة (مقطعة)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- الفلفل الحار : 2 قرن (مقطع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : كوب
طريقة التحضير
1. تبلي موزات اللحم بالطماطم، والبصل، والفلفل الحار، والملح، والبابريكا، والبهارات المشكلة، وزيت الزيتون، ثم انقلي اللحم مع الخضار إلى كيس الفرن الحراري، وضعي الكيس بصينية الفرن، وصبي كوب من الماء، وأدخلي الصينية للفرن لمدة ساعتان على درجة حرارة 250.
2. لتحضير الأرز: في قدر على النار، ضعي الزيت، وكبش القرنفل، والقرفة، والزنجبيل، والكمون، والكركم، والبهارات المشكلة، وجوزة الطيب، ومكعب مرق الدجاج، وحركي، ثم صبي 3 أكواب من الماء الساخن، وأضيفي أرز البسمتي، واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى النضوج.
3. لتحضير العجين: اخلطي الطحين مع الخميرة، والسكر، والملح، ثم صبي نصف كوب من الحليب السائل، والزيت النباتي، واعجني حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة، وتترك العجينة لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
4. اسكبي الأرز بالطبق الخاص بالفرن، ثم ضعي لحم الموزات.
5. مدّي العجين وضعيها فوق الأرز واللحم.
6. اخفقي صفار البيض مع الملح والفلفل الأسود، وادهني وجه العجين، ثم وزعي القليل من السمسم وحبّ البركة، وأدخلي الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة، وقدمي الطبق ساخناً.
سيعجبك أيضاً:
