المقادير
- موزة لحم الغنم :
500 gr
(بالعظم)
- كسكس : 250 gr
- البصل الأحمر : 1 pcs
- زيت عباد الشمس : 60 ml
- الزعفران : 20 gr
- حمص : 50 gr (الحب المسلوق)
- الكوسا : 1 pcs
- الجزر : 1 pcs
- الكزبرة : 50 gr
- البقدونس : 5 gr (المفروم)
- الماء : 500 ml
- لوز : 10 gr
- الفلفل الأسود : 10 gr (مطحون)
- الزنجبيل : 10 gr (مطحون)
- كسكس : 250 gr
- البصل الأحمر : 1 pcs
- زيت عباد الشمس : 60 ml
- الزعفران : 20 gr
- حمص : 50 gr (الحب المسلوق)
- الكوسا : 1 pcs
- الجزر : 1 pcs
- الكزبرة : 50 gr
- البقدونس : 5 gr (المفروم)
- الماء : 500 ml
- لوز : 10 gr
- الفلفل الأسود : 10 gr (مطحون)
- الزنجبيل : 10 gr (مطحون)
طريقة التحضير
1. في طنجرة على النار يحمى الزيت، ويضاف إليه البصل والموزات والزنجبيل والفلفل الأسود والزعفران، وتقلب الموزات بالملعقة الخشبية مع التوابل من 8-10 دقائق على النار حتى تصبح ذهبية اللون.
2. ثم يضاف الماء وتترك حتى تغلي لمدة نصف ساعة.
3. ثم يضاف 250 مل لتر من الماء مرة أخرى، وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم وقبل رفع الموزات من الطنجرة بـ10دقائق تضاف الكوسا والجزر المقطع مع اللحم حتى يأخذ طعم ونكهة اللحم، ثم يسوى الكسكس على البخار حتى ينضج لمدة 5-7 دقائق.
4. يسكب الكسكس في طبق التقديم ويوضع فوقه لحم الموزات ويزين بالكوسا والجزر واللوز والحمص.
