مقادير طاجين اللحم بالبرقوق
- للتزيين :
- لوز : ربع كوب (محمص)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : 4 ملاعق كبيرة (خشن)
- الماء : 2 كوب
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- اللحم : كيلو
- القرفة : عود
- سمن : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الزعفران : 10 شعيرات
طريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق
- ضعي الزيت، السمن، البصل، في طاجن على نار هادئة مع اللحم وعود القرفة، ثم حركي المكونات حتى يذبل البصل وينضج اللحم.
- أضيفي الثوم إلى الطاجن حتى يذبل، ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس والزنجبيل والفلفل الأسود والكركم والزعفران مع التحريك المستمر.
- قومي بصب الماء ليغمر المكونات، واتركي الطاجن على نار هادئة حتى يغلي الماء ويطهى اللحم.
- بعد أن يطهي اللحم ارفعيه واتركي المرق في الطاجن.
- صلصة البرقوق: صفي حبات البرقوق في قدر وضعيه على نار هادئة وصبي الماء، وأضيفي السكر والزبدة والقرفة، وعندما يتعسل البرقوق قومي برفعه عن النار.
- وزَّعي اللحم بطبق التقديم، وسقيه بالمرق، وزيَّنيه بالبرقوق المعسَّل، واللوز والسمسم.
تعلمي أيضاً: طاجن اللحم المغربي مع البرقوق واللوز
