مقادير طريقة عمل الطاجين المغربي بالخضار
- الكوسا :
2 حبة (مقطعة بالطول)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة بالطول)
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع بالطول)
- الفلفل الحار : 2 حبة (مقطع بالطول)
- الزيتون : كوب (شرائح)
- الملفوف : كوب (مفروم)
- البازيلاء : نصف كوب
- الجزر : كوب (مبشور)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- زيت الزيتون : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة بالطول)
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع بالطول)
- الفلفل الحار : 2 حبة (مقطع بالطول)
- الزيتون : كوب (شرائح)
- الملفوف : كوب (مفروم)
- البازيلاء : نصف كوب
- الجزر : كوب (مبشور)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- زيت الزيتون : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
طريقة تحضير طريقة عمل الطاجين المغربي بالخضار
- في وعاء، ضعي البقدونس مع الملح، والفلفل، والتوابل، وزيت الزيتون، وقلبي جيداً مع إضافة كوب الماء واتركي الوعاء جانباً.
- ضعي وعاء الطاجين على النار، وأضيفي البصل المقطع مع الملفوف، وأضيفي القليل من خليط زيت الزيتون والتوابل، وقلبي جيداً واتركيه على النار لمدة 4 دقائق.
- أضيفي الكوسا، والبطاطس، والبازيلاء، في وسط الطاجين وأضيفي القليل من خليط الزيت والتوابل المجهز سابقاً، ثم أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار بشكل دائري حول باقي الخضار.
- اتركي الخضار مغطاة على نار هادئة جداً حتى تقترب من النضوج.
- أضيفي شرائح الطماطم وشرائح الزيتون، واتركي الطاجن حتى تمام النضج وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: طاجين الكفتة بالبيض من المطبخ المغربي
