مقادير الكمونية

- لحم البقر : 500 غراماً (مقطع)
- كبدة : 500 غراماً (مقطعة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- هريسة : ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : حسب الرغبة

طريقة تحضير الكمونية

قطّعي اللحم والكبدة إلى قطع متوسطة الحجم.
في قدر على النار، سخّني زيت الزيتون، ثم أضيفي اللحم والكبدة وقلّبي على نار عالية لمدة 5 دقائق دون إضافة ماء.
أضيفي معجون الطماطم والهريسة وقلّبي حتى تمتزج النكهات.
أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأحمر وحرّكي جيداً لمدة 2–3 دقائق.
أضيفي الملح والفلفل الأسود، ثم صُبي كمية مناسبة من الماء حسب القوام المرغوب.
اتركي المزيج على نار متوسطة لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
أضيفي الثوم وباقي كمية الكمون، واتركيها تُطهى لمدة 5–10 دقائق إضافية، وقدّمي الكمونية ساخنة مع الأرز.

تعلمي أيضاً: المسفوف التونسي