الكسكس المغربي على الطريقة الأصلية| مطبخ سيدتي

مقادير الكسكس المغربي على الطريقة الأصلية

- كسكس : 3 اكواب (متوسط الحبة)
- الماء : نصف كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- اللحم الضاني : 500 غراماً
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة مقطعة)
- الجزر : 2 حبة
- الكوسا : 2 حبة
- طماطم : 2 حبة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- حمص : نصف كوب (منقوع)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : 2 ليتر (لسلق اللحم والخضار)
- الجزر : حسب الرغبة (مبشور / للتزيين)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)

طريقة تحضير الكسكس المغربي على الطريقة الأصلية

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير وأضيفي البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمر قليلاً.
أضيفي الطماطم والتوابل (الزعفران، القرفة، الزنجبيل، الملح، الفلفل).
أضيفي الماء حتى يغطي المكونات، واتركيه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
قطعي الخضار شرائح (الجزر، البطاطس، الكوسا) وأضيفيها مع الحمص المنقوع، واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
ضعي الكسكس في وعاء واسع، أضيفي الملح والقليل من الزيت وقلّبيه جيداً.
أضيفي نصف كوب ماء بالتدريج مع التحريك باليدين حتى يمتص الكسكس الماء.
ضعي الكسكس في قدر البخار التقليدي (كسكاس) فوق القدر الذي يحوي اللحم والخضار، واتركيه ليتبخر لمدة 15–20 دقيقة.
بعد البخار الأول، أخرجي الكسكس، حرّكيه بالشوكة لتفتيت الحبوب، وأعيديه للبخار لمدة 15 دقيقة إضافية.
ضعي الكسكس في طبق كبير، واسكبي فوقه المرق مع اللحم والخضار.
زيني الوجه بشرائح الجزر والكزبرة الطازجة.