مقادير كسكس بالخضار بدون لحم

- كسكس : كوب (يابس)
- ماء ساخن : كوب
- الفليفلة الحمراء : نصف حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الفليفلة الصفراء : نصف حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- الجزر : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومقطع جوانح)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير كسكس بالخضار بدون لحم

في قدر عميق على نار هادئة، ضعي الماء والكسكس، واتركيه يغلي لحوالي 10 دقائق حتى ينضج.
في مقلاة على النار، شوّحي الفلفل الأصفر والفلفل الأحمر والبصل بالقليل من الزيت حتى تذبل المكونات، ثم ضعيها جانباً.
ضعي الجزر والكوسا في نفس المقلاة، وقلّبيهما حتى يذبلا.
بعد نضج الكسكس، حركيه بواسطة شوكة كبيرة، ثم أضيفي إليه الخضار المقلية، وقلبي المكونات مع بعضها حتى تتداخل.
نكّهي بالفلفل الأسود والملح، وأضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم قلّبي قليلاً.
اسكبي الكسكس بالخضار في طبق التقديم، وزينيه بالبقدونس المفروم، ثم قدميه ساخناً.

تعلمي أيضاً: الكسكس باللفت واليقطين