مقادير طاجين الزيتون بالدجاج
- الدجاج :
دجاجة (مقطعة إلى 8 قطع)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الليمون الاخضر : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- بودرة الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : نصف كوب
- زيتون أخضر : كوب (وزيتون أسود / منزوع النوى)
- الجزر : 1 حبة (كبير ومقطع إلى دوائر سميكة)
- البطاطس : 1 حبة (كبير ومقطع إلى مكعبات كبيرة)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الليمون الاخضر : 1 حبة (مقطع شرائح / للتزيين)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الليمون الاخضر : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- بودرة الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : نصف كوب
- زيتون أخضر : كوب (وزيتون أسود / منزوع النوى)
- الجزر : 1 حبة (كبير ومقطع إلى دوائر سميكة)
- البطاطس : 1 حبة (كبير ومقطع إلى مكعبات كبيرة)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الليمون الاخضر : 1 حبة (مقطع شرائح / للتزيين)
طريقة تحضير طاجين الزيتون بالدجاج
- في وعاء كبير، اخلطي البصل المفروم، الثوم المهروس، الليمون المقطع، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الزعفران، الملح.
- أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالكامل.
- اتركي الدجاج يتبل لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ويفضل تركه لفترة أطول (ساعتين أو أكثر في الثلاجة) لتعميق النكهة.
- في طاجين أو قدر واسع على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
- ضعي قطع الدجاج المتبلة في الطاجين وقلبيها من جميع الجوانب حتى يتغير لونها قليلاً، ثم أضيفي مرقة الدجاج إلى الطاجين.
- غطي الطاجين واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً وينضج تماماً.
- أضيفي دوائر الجزر ومكعبات البطاطس إلى الطاجين وقلبيها مع الدجاج والمرقة.
- أضيفي الزيتون الأخضر والأسود إلى الطاجين.
- غطي الطاجين مرة أخرى واتركيه ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية، أو حتى تنضج الخضروات ويصبح المرق كثيفاً قليلاً.
- قبل التقديم مباشرة، زيني الطاجين بالكزبرة والبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
- قدمي طاجين الزيتون بالدجاج ساخناً مع الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: طاجين اللحم بالطماطم المغربي
