المقادير
- اللحم :
كيلو
(مقطع مكعبات)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البرقوق : كوب (منزوع النواة ومنقوع بالماء الساخن لمدة 10 دقائق)
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- حمص : 300 غراماً (مغسول ومصفى)
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتقديم)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البرقوق : كوب (منزوع النواة ومنقوع بالماء الساخن لمدة 10 دقائق)
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- حمص : 300 غراماً (مغسول ومصفى)
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتقديم)
طريقة التحضير
- في قدر عميق، سخني السمن، وحمري البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلبي، ثم نكهي بالتوابل وقلبي المزيج.
- صُبي الماء حتى يغمر اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
- في قدر آخر، ضعي حبات البرقوق والحمص على نار هادئة، وصُبي الماء عليهم مع إضافة السكر والزبدة ورشة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق يرفع عن النار.
- اسكبي اللحم فوقه الحمص ومرق البرقوق وزيني الطبق بحبات اللوز المحمصة.
تعلمي أيضاً: طاجن لحم العجل بالبرقوق
