برياني الكفتة.. لسفرة مميزة

تقدم الطاهية المتميزة منال عبيدة وصفة برياني الكفتة خصيصا لمطبخ "سيدتي جربيها في عزوماتك وتميزي بها

المقادير

- البصل : 4 حبات (كبيرة مقطعة شرائح)
- البطاطا : 3 حبات (وسط مقطعة مكعبات)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول جيدا)
- السمنة : ملعقتان كبيرتان
- كبش القرنفل : 10 مسمار
- هيل : 10 حبات
- القرفة : 2 عود
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : كوب
- لبن : نصف كوب
- السكر البني : ملعقة كبيرة (أو عادي)
- كزبرة خضراء : قليل (للوجه)
- لحم مفروم : 300 غراماً (للكفتة)
- الثوم : فصّان (مهروس، للكفتة)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج مبشور للكفتة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للكفتة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للكفتة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة ونصف (للكفتة)

طريقة التحضير

1. يسلق الأرز بماء مغلي مملح وفيه ملعقة زيت مثل المعكرونة من ٥-٦ دقائق ويصفى وتقلى البطاطس.

2. يجهز البصل باختيار البصل الأحمر وتقطيعه شرائح ويرش بالطحين وينخل ويقلى بزيت غزير على دفعات ليكون مقرمش.

3. تخلط مكونات الكفتة معاً، وتشوى بالفرن.

4. نضع السمن في طنجرة ونضيف الثوم والبهارات الصحيحة لتظهر رائحتها ونضيف الكركم ورب البندورة واللبن والسكر ونضبط الملح والفلفل الأسود.

5. تضاف الكفتة المشوية والبطاطا و٢/٣ كمية البصل المقلي وتترك لتتسبك على النار ١/٤ ساعة.

6. ندهن قدر ممكن إدخاله للفرن بالسمن ونضع ٢/٣ كمية الأرز ثم الصوص ثم بقية الأرز ونغطيها بقصدير لحبس البخار ونضعها بالفرن على ١٨٠ من ١/٢ ساعة الى ٣/٤ الساعة.

7. تزين بالبصل المتبقي ثم الكزبرة الخضراء وقطع ليمون.

 

لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط

أضف تعليق

نصائح الشيف

متى تضيفين الليمون والخل أثناء الطهي؟
متى تضيفين الليمون والخل أثناء الطهي؟
إضافة الليمون أو الخل ليسا مجرد إضافات اختيارية، أو لمسة لإضافة نكهة للأطباق، بل عنصران يرفعان الطعم والقيمة الغذائية، والتوازن، وإبراز نكهات المكونات.
6 طرق لتزيين صحن الحمص
6 طرق لتزيين صحن الحمص
هل تعلمين أن الهند هي أكبر مُنتج عالمي للحمص بلا منازع، تليها أستراليا وباكستان وتركيا، ويُعتبر الحمص حجر الزاوية في المطبخ العربي، خاصة في دول بلاد الشام.
يوم الباييلا العالمي
يوم الباييلا العالمي
يوم الباييلا العالمي (World Paella Day) مناسبة دولية تُقام في 20 سبتمبر من كل عام، وذلك بهدف الاحتفاء بأشهر طبق إسباني تقليدي المنشأ ظهر في مدينة فالنسيا. وهو يوم مميز وفرصة للتعويف بطبق الباييلا كموروث ثقافي يعكس تنوع المطبخ الإسباني.

مزيد من الوصفات

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ