مقادير التشيز كيك الرخامي بالقرع المميزة
- بسكويت :
كوب وربع (مطحون ناعم، لطبقة البسكويت)
- الزبدة : 5 ملاعق كبيرة (مذابة، لطبقة البسكويت)
- خلطة البهارات الخاصة بفطيرة القرع : ملعقة صغيرة (لطبقة البسكويت تخلط وترص بالقالب وتخبز من ٥-٦ دقائق وتبرد او توضع بالثلاجة ١٠ دقائق)
- الجبن الكريمي : 500 غراماً (بحرارة الغرفة، لطبقة الجبنة)
- سكر : تلت كوب (لطبقة الجبنة)
- كريما سائلة : ملعقتان كبيرتان (أو قشطة، لطبقة الجبنة)
- البيض : 1 حبة (لطبقة الجبنة)
- الفانيليا : ملعقتان صغيرتان (لطبقة الجبنة)
- القرع : كوب (مسلوق ومهروس، لطبقة الجبنة)
- السكر البني : تلت كوب (فاتح، لطبقة الجبنة)
- خلطة البهارات الخاصة بفطيرة القرع : نصف ملعقة صغيرة (لطبقة الجبنة)
- الزبدة : 5 ملاعق كبيرة (مذابة، لطبقة البسكويت)
- خلطة البهارات الخاصة بفطيرة القرع : ملعقة صغيرة (لطبقة البسكويت تخلط وترص بالقالب وتخبز من ٥-٦ دقائق وتبرد او توضع بالثلاجة ١٠ دقائق)
- الجبن الكريمي : 500 غراماً (بحرارة الغرفة، لطبقة الجبنة)
- سكر : تلت كوب (لطبقة الجبنة)
- كريما سائلة : ملعقتان كبيرتان (أو قشطة، لطبقة الجبنة)
- البيض : 1 حبة (لطبقة الجبنة)
- الفانيليا : ملعقتان صغيرتان (لطبقة الجبنة)
- القرع : كوب (مسلوق ومهروس، لطبقة الجبنة)
- السكر البني : تلت كوب (فاتح، لطبقة الجبنة)
- خلطة البهارات الخاصة بفطيرة القرع : نصف ملعقة صغيرة (لطبقة الجبنة)
طريقة تحضير التشيز كيك الرخامي بالقرع المميزة
1. تخلط الجبنة والسكر العادي والبيضة وللفانيلا والكريما ويؤخذ ٢/٣ كوب على جنب ويضاف السكر البني والقرع والبهارات للباقي
2. تسكب فوق البسكوت ثم تنزل القسم المحافظ به بالملعقة وتمزج بشكل عشوائي بعود أو شوكة لتشكل شكل رخامي
3. تخبز بحمام مائي ساخن بعد تغليفها بالقصدير من الخارج لكي لا يدخل عليها ماء على حرارة ١٨٥ ثم تخفض الحرارة الى ١٧٥ بعد ١٠ دقائق وتترك حوالي ٣٠ دقيقة
4. نهز القالب فإذا كانت الجوانب جامدة والوسط يهتز نطفئ الفرن ونترك بابه مفتوح قليلاً ونتركها تبرد بالفرن ثم بالثلاجة وتزين
5. نزين وجه التشيز كيك بالكريما المخفوقة وحبات جوز اوبيكان (الجوز الأمريكي)
