مقادير تارت التمر
- مقادير عجينة السكر :
- الزبدة : 5 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : 2 كوب
- البيض : 5 حبات
- طحين : 8 اكواب
- بندق : كوب (بودرة البندق)
- مقادير كريما التمر :
- الماء : 5 اكواب
- حليب بودرة : ثلاث أرباع الكوب
- التمر : كوب وربع
- طحين : نصف كوب (طحين الذرة)
- البيض : 2 حبة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- مقادير موس الشوكولا الداكن :
- حليب : 2 كوب
- جيلاتين : 2 ملعقة كبيرة
- الشوكولا السوداء : كوبان ونصف (داكنة)
- كريمة الخفق : 4 اكواب
- مقادير خليط الفستق :
- الماء : ثلث كوب
- سكر : كوب ونصف
- فستق : 4 اكواب
طريقة تحضير مقادير تارت التمر
1. طريقة تحضير عجينة السكر: يخلط كل من: الزبدة، الملح وسكر البودرة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح العجينة متماسكة. يضاف البيض تدريجياً إلى الخليط، ثم الطحين وبودرة البندق. تغطى العجينة وتترك لترتاح. تلفّ بسماكة mm4 وتخبز على حرارة 160 مئوية أو لمدة 18 دقيقة.
2. طريقة تحضير كريما التمر: يخلط كل من :الماء، حليب البودرة، التمر وتغلى المكّونات. يضاف البيض، طحين الذرة والزبدة في النهاية.
3. طريقة تحضير موس الشوكولا الداكن: يغلى الحليب، يضاف الجيلاتين ثم الشوكولا الداكن.تضاف الكريما المخفوقة على درجة حرارة 38.
4. طريقة تحضير خليط الفستق: يغلى الماء مع السكر والملح. يزال عن النار ليضاف الفستق ويخلط جيدا حتى يتجمّع السكر حول الفستق ويترك بعدها ليبرد.
5. طريقة التقديم: في طبق التقديم، يوضع التارت ويغطّى بطبقة من خليط الفستق وموس الشوكولا. توضع آخر طبقة وهي كريما التمر. يزيّن الطبق بغزل البنات (حسب الرغبة).
