المقادير
- سمن :
3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- خلنجان : قطعة
- القرفة : عود
- كبش القرنفل : 2 قطعة
- هيل : 3 حبات
- الكزبرة : حسب الرغبة
- مستكة : ربع ملعقة صغيرة
- اللحم : 1 كيلو
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 1 حبة
- الثوم : 3 فصوص
- ملح : 3 ملاعق صغيرة
- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الملوخية : 2 كوب
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : حسب الحاجة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- خبز رقاق : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- خلنجان : قطعة
- القرفة : عود
- كبش القرنفل : 2 قطعة
- هيل : 3 حبات
- الكزبرة : حسب الرغبة
- مستكة : ربع ملعقة صغيرة
- اللحم : 1 كيلو
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 1 حبة
- الثوم : 3 فصوص
- ملح : 3 ملاعق صغيرة
- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الملوخية : 2 كوب
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : حسب الحاجة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- خبز رقاق : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضعي السمن بقدر على النار، وصبي الزيت النباتي، ثم أضيفي ورق الغار، واللومي، والخلنجان، والقرفة، وكبش القرنفل، والهيل، وكزبرة، والمستكة، ثم أضيفي قطع اللحمة.
- حركي المكونات جيداً حتى يتغير لون اللحم، ثم أضيفي حبة البصل، والطماطم، والثوم.
- صبي الماء بالتدريج حتى تغطي اللحم، وغطي القدر حتى تستوي اللحمة، ثم أضيفي الملح.
- في قدر آخر على النار، ضعي ملعقة كبيرة من السمنة، والزيت، والثوم المفروم، وقلبي حتى يتحول لون الثوم للذهبي.
- ابدأي بإضافة الملوخية بالتدريج مع التحريك المستمر، وأضيفي الكزبرة الناشقة، والكمون.
- أضيفي مرق اللحم على الملوخية، ثم أضيفي قطع اللحمة، واتركيها حتى تتسبك وتصل للقوام المناسب.
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة صغيرة، مع القليل من الزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم، والكزيرة الناشفة، وحركي حتى يتغير لونه وأضيفيه على الملوخية.
- ضعي خبز الرقاق بقاع طبق التقديم، وسقيه بالملوخية واللحم.
سيعجبك أيضاً: