المقادير
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- خس : 500 غراماً
- الخل : 100 ملليلتر
- جبنة بازميزان : 500 غراماً
- قبار : 50 غم
- زيت الزيتون : 100 ملليلتر (البكر)
طريقة التحضير
1. ينظف اللحم من العروق والدهن ويتبّل من الجهات كافة، ثم يلف بورق بلاستيكي ويوضع في الثلاجة خلال الليل.
2. يقطع اللحم المجمّد إلى شرائح رفيعة للغاية بواسطة آلة تقطيع الشرائح، ترتّب على طبق التقديم.
3. يتبل الخس بالخل ويوضع وسط الطبق، ثم توزع جبنة "الباراميزان" المبشورة فوق الخس، ويرش القبار على الطبق، ويصب زيت الزيتون على شرائح اللحم.
نصيحة الشيف:
لعل العمل الصعب في إعداد هذه الوصفة هو تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة للغاية. وإذا كان اللحم لا يزال مجمّداً، فإن تقطيعه سيكون سهل جداً. ضعي كل شريحة على الطبق مباشرة بعد تقطيعها، لا تعبثي بها وإلا فإنها ستتمزق، ولن تكون نافعة للتقديم! إذا لم يكن لديكِ ماكينة لتقطيع شرائح اللحم في المنزل، يمكنكِ الدق على اللحم بين ورقتين من البلاستيك.
لتطرية اللحم:
لتطرية اللحم، يدعك بخليط مؤلف من الخل والزيت، ويترك لساعتين قبل استعماله. ويمكن فحص نضوج اللحم، باستعمال ميزان حرارة أو بواسطة الإصبع أو ثقبه بواسطة الشيش.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط
