المقادير
- فخذ خروف :
2 كيلو
(منظف)
- سمن : ربع كوب
- لبن زبادي : ربع كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : ربع كوب
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- سمن : ربع كوب
- لبن زبادي : ربع كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : ربع كوب
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : ربع كوب
طريقة التحضير
- اخلطي اللبن الزبادي والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الاسود والخل والقرفة والبصلة وزيت الزيتون والسمن في محضرة الطعام حتى تمتزج المكونات.
- وزعي الخليط فوق فخد الخروف جيدا حتى يتغطى بالتتبيلة ثم غطيه واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.
- ضعي الفخد في صينية الفرن وزوعي البصل الشرائح بعد ان تبطنيها بعدة طبقات من ورق الالمنيوم وغطي الصينية بعدة طبقات من ورق الالمنيوم.
- ادخلي الصينية الفرن على حرارة 220 درجة لمدة ½ ساعة ثم خففي النار ل 200 و اتركيها لمدة ساعتين على الاقل في الفرن.
- ازيلي ورق القصدير عن وجه الفخد و اعيديها للفرن حتى تتحمر.
- قدميها ساخنة إلى جانب الارز المبهر و الخضار حسب الرغبة.
