المقادير
- الباذنجان :
500 غراماً
(حجم كبير)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 3 حبات (مُقطَّعً إلى جوانح)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- طماطم : 400 غراماً (معلبة / مقطعة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو : ربع ملعقة صغيرة
- حمص : 2 كوب
- الماء : 2 كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 3 حبات (مُقطَّعً إلى جوانح)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- طماطم : 400 غراماً (معلبة / مقطعة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو : ربع ملعقة صغيرة
- حمص : 2 كوب
- الماء : 2 كوب
طريقة التحضير
- يُقطَّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
- يُسخَّن الزيت في مقلاة، فتُضاف شرائح الباذنجان إليها على دفعات. تُغطَّى المقلاة أثناء طهي كل دفعة من الباذنجان لدقيقة. ثمَّ، تُقلَّب شرائح الباذنجان على الوجه الآخر، وتُغطَّى المقلاة من جديد لدقيقة. توضع المقلاة جانبًا.
- يُضاف البصل إلى قدر ثانية على النار، مع التقليب حتَّى يشقرَّ لونه. ثمَّ، يُضاف الثوم، مع التقليب لدقيقة، فالبندورة والتوابل. يُحرَّك الخليط باستمرار لدقيقة.
- يُضاف الحمُّص والماء إلى خليط البصل، الذي يُترك على النار حتَّى يغلي. ثمَّ، يُوزَّع خليط الحمُّص على شرائح الباذنجان في المقلاة، التي تُغطَّى، وتُدع على حرارة خفيفة لثلاثين دقيقة، مع ملاحظة سمك قوام هذا الخليط.
- تقسَّم الطبخة إلى أربعة حصص متساوية. تُقدَّم، مع الفجل.
سيعجبك أيضاً:
