المقادير
- للحم البرجر :
- لحم مفروم : 500 غراماً
- توست : 4 قطع (منزوع الحواف، ومفرومًا)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (طازج)
- البيض : 1 حبة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
- جبن البارميزان : ملعقة كبيرة (مبشور)
- لصلصة المايونيز الحارّ :
- المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
- زبادي : ملعقة كبيرة
- صلصة التوباسكو : ملعقة صغيرة
- الكاتشاب : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : نصف ملعقة صغيرة
- للتقديم :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل الأحمر : 1 حبة (متوسط الحجم / مفرومًا)
- سكر : رشّة
- ملح : رشّة
- خل العنب : ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- خبز البرجر : 4 قطع
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- جبنة : 4 شرائح (جبن البرجر)
- الماء : ربع كوب
- خس : 4 ورقات (مفروم)
- بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم / مُقطَّعة إلى حلقات)
- الخيار المخلل : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لإعداد لحم البرجر: يُخلط اللحم المفروم في وعاء، مع فرم الـ"توست" والملح والفلفل والبيض والبصل والجبن. تُقلَّب المكوِّنات المذكورة جيِّدًا. يُقسَّم اللحم إلى أربع دوائر، وتوضع الأخيرة في صينيَّة تُحفظ داخل البرَّاد لثلاثين دقيقة.
- لـصلصة المايونيز: تُحضَّر الصلصة عن طريق خلط مُكوِّناتها معًا، ثمَّ تُحفظ في البرَّاد.
- للتقديم: يُسخَّن زيت الزيتون في قدر صغيرة على النار، فيُضاف فرم البصل إليها، وذلك حتَّى يكتسب اللون الذهبي. ثمَّ، يترك البصل ليبرد. ويوضع البصل بعد ذلك في وعاء، مع السكَّر والملح والخلّ. تُقلَّب المكوِّنات المذكورة جيِّدًا. من جهةٍ ثانيةٍ، تُسخَّن الزبدة في مقلاة، ويُقسم الخبز إلى نصفين ثم يٌحمص كل جزء قليلًا في الزبدة. تُسخَّن مقلاة كبيرة غير قابلة للصق، بعد إضافة الزيت النباتي إليها، فتُضاف حلقات البرجر لخمس دقائق على كلِّ جانب أو حتَّى ملاحظة نضوجها التامّ. ثمَّ، توضع شريحة من الجبن فوق كلِّ برجر، فيصبُّ الماء، وتُغطَّى المقلاة حتَّى ذوبان الجبن.
- يُقدَّم البرجر، مزدانًا بطبقة من الخس، تعلوها شريحة من البندورة، فاللحم، فطبقة من البصل والخيار المخلَّل.
