المقادير
- مكوّنات الطبقة المقرمشة :
- دقيق : كوب
- السكر البني : نصف كوب
- الزبدة : نصف كوب (مذوبة)
- بندق : 4 ملاعق كبيرة
- القرفة : ملعقة كبيرة
- مكوّنات خليط الكيك :
- دقيق : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة كبيرة
- سكر : ثلاث أرباع الكوب (ناعم)
- البيض : 2 حبة
- الزبدة : نصف كوب
- حليب : نصف كوب
- التفاح : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ونُحضر قالب كيك متوسط الحجم، ونغلّفه بورق القصدير.
- تحضير الطبقة المقرمشة: نضع السكر، والدقيق، والزبدة، والقرفة، والبندق في وعاء عميق ونقلب المكوّنات جيداً حتى تتفتت الزبدة، وتختلط مع كلّ المكوّنات.
- تحضير خليط الكيك: نُنخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر على ورق من الزبدة.
- نضع البيض، والفانيلا، والسكر في وعاء عميق، ثم نخفق المكوّنات جيداً بالمضرب اليدوي لمدّة دقيقتين.
- نضيف خيط الحليب، والدقيق، نستمرّ بتقليب الخليط حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
- نسكب نصف الكمية من خليط الكيك في القالب، ثمّ نضع عليه نصف الكمية من التفاح المقطّع إلى مكعّبات.
- نسكب الكمية المتبقيّة من خليط الكيك، حتى نغطّي بها قطع التفاح.
- نوزّع الكميّة المتبقيّة من التفاح المقطّع، ونضعه فوقه خليط الكيك المقرمش.
- نضغط بهدوء على الطبقة المقرمشة لتغطّي الكيك بالكامل.
- نضع القالب في الفرن لمدّة ساعة إلا ثلث.
- نختبر نضج الكيك خلال هذه الفترة باستخدام عود خشبي صغير.
- نُخرج الكيك من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد.
