المقادير
- لتحضير الدجاج :
- الزيت النباتي : نصف كوب
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومهروس)
- البصل الأحمر : 3 حبات (مقشر ومقطع جوانح ومقلي)
- الدجاج : دجاجة (منظفة ومقطعة)
- بهارات برياني : 2 ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : 5 ملاعق كبيرة
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة ومفرومة)
- النعناع : نصف كوب (طازج ومفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : نصف كوب
- البطاطس : 3 حبات (مقشرة ومقطعة مكعبات ومقلية)
- لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة (منقوع بربع كوب ماء ساخن)
طريقة التحضير
- لتحضير الدجاج: في قدر على النار، قلبي الثوم والزنجبيل بالزيت النباتي، ثم أضيفي القليل من البصل الأحمر المقلي وقلبي.
- ضعي قطع الدجاج وقلبيها مع المكونات السابقة في القدر.
- أضيفي على الدجاج، بهارات البرياني، واللبن الزبادي، ورشة من الكزبرة، والنعناع، والملح، وصبي الماء الساخن، وغطي القدر واتركيه حتى ينضج. وقبل إستواء الدجاج نضيف مكعبات البطاطس المقلية.
- لتحضير الأرز: ضعي الأرز البسمتي بقدر على النار، ثم صبي الماء الساخن، ونكهي بالملح، واتركيه حتى يستوي نصف استواء، ثم صفيه من الماء.
- انشلي قطع الدجاج من القدر، وبإمكانك تركها أو وضعها بصينية الفرن وشويها.
- أضيفي الأرز المصفى فوق قطع البطاطس بقدر الدجاج، ورشي القليل من الكزبرة والنعناع، والبصل الأحمر المقلي.
- أضيفي صبغة الزعفران مع الماء الساخن، وغطي القدر مدة ربع ساعة إضافية حتى يكتمل استواءه.
- زيني بالكزبرة المفرومة وما تبقى من البصل الأحمر المقلي، وممكن إضافة الفلفل الحار بحسب الرغبة.
