مقادير برياني دجاج بالفخّار على الطريقة الهنديّة التقليديّة

- الدجاجة : 1 pcs (مقطّعة بدون الجلد)
- الأرز البسمتي : 600 gr
- البصل : 1 pcs (مقطّعة إلى جوانح)
- الثوم : 50 gr (المطحون)
- الزيت النباتي : 50 gr
- بندورة : 200 gr (مقطعة)
- عصير الليمون : 3 pcs
- النعناع : 50 gr (مفروم)
- الكزبرة : 50 gr (مفرومة)
- بهارات : ملعقة كبيرة (حسب الرغبة)
- زبادي : 180 gr
- الفلفل الأحمر : رشّة (حسب الرغبة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- الماء : كوب
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير برياني دجاج بالفخّار على الطريقة الهنديّة التقليديّة

1- في قدر توضع على النّار، يسكب الزيت، وتضاف البهارات (القرنفل والهيل والكمون وورق الغار والقرفة والكزبرة اليابسة)، فجوانح البصل. يقلب المزيج.

2- تضاف البهارات المطحونة (بهار البرياني والفلفل الأحمر) والملح وتقلب، فالدّجاج والبندورة والثوم، ويترك هذا المزيج على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة، ثمّ يسكب الزبادي، وتترك المكوّنات مدّة 5 دقائق إضافيّة على النّار.

3- يسلق الأرز بصورة نصفيّة، ويصفّى.

4- يحضّر طبق الفخّار، يسكب قليل من الأرز، فالدّجاج، يعلوه النّعناع والكزبرة المفرومة، فالكميّة المتبقّية من الأرز، ويسكب ماء الزّهر، ويغمر الأرز بالماء، ويغطى الطّبق بعجينة أو ورق القصدير، ويوضع في الفرن على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.