مقادير ريش مشوية بصلصة النعناع

- لحم الريش : 8 قطع
- زيت الزيتون : نصف كوب
- كزبرة خضراء : ثلاث أرباع الكوب (طازجة)
- النعناع : نصف كوب (طازج)
- الخل الأبيض : ربع كوب
- الثوم : فصّان
- البصل : 1 حبة (صغير)
- عصير الليمون : 1 حبة
- العسل : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- رقائق الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة

طريقة تحضير ريش مشوية بصلصة النعناع

ضعي زيت الزيتون والكزبرة والنعناع والخل والثوم والبصل الصغير وعصير الليمون والعسل والكمون والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والملح في الخلاط الكهربائي.
اخلطي المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً إلى حدٍ ما، أو حتى يفرم الثوم والبصل جيداً.
ضعي ربع كوب من الصوص في كيس محكم الإغلاق، ثم أضيفي ريش لحم الضأن وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة بالكامل.
اتركي الريش لتتبل لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، ويفضل تركها طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أقوى.
احتفظي بباقي الصوص في وعاء مغلق داخل الثلاجة لتقديمه مع اللحم.
سخني الشواية بعد دهنها بقليل من الزيت إلى حرارة حوالي 200 مئوية.
ضعي ريش اللحم مباشرة على الشواية، واشويها لمدة 4 دقائق تقريباً على كل جانب، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى الدرجة المناسبة بحسب درجة النضج المفضلة.
ارفعي الريش عن الشواية، وغطيها بخفة بورق الأولمنيوم واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
قدمي ريش لحم الضأن المشوية ساخنة مع صوص الكزبرة والنعناع المتبقي من التتبيلة.