مقادير بيض مخفوق بالسبانخ والطماطم للفطور

- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- السبانخ : 2 كوب (طازج)
- الطماطم الكرزية : 6 حبات
- البيض : 2 حبة
- الماء : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير بيض مخفوق بالسبانخ والطماطم للفطور

سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
أضيفي السبانخ والطماطم الكرزية إلى المقلاة، وقلّبيهما حتى تبدأ أوراق السبانخ بالذبول.
في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الماء جيداً حتى يصبح الخليط رغوياً.
اسكبي خليط البيض فوق السبانخ والطماطم في المقلاة، واتركيه دون تقليب حتى تبدأ أطراف البيض في النضج وتصبح أفتح لوناً من الوسط، ثم تبدأ بالابتعاد قليلاً عن جوانب المقلاة.
باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون، اسحبي البيض برفق من الأطراف نحو منتصف المقلاة، بحيث تتكون قطع كبيرة ومتجمعة من البيض. ستملأ الأجزاء غير المطهية الفراغات الموجودة في المقلاة.
استمري في تحريك قطع البيض برفق نحو المنتصف حتى ينضج البيض بالكامل ولا يبقى أي جزء نيء واضح.
ارفعي المقلاة عن النار فور نضج البيض، وتجنبي تركه على النار لفترة طويلة حتى لا يصبح جافاً وقاسياً.
تبّلي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة، ثم قدّمي البيض مباشرة ساخناً.

تعلمي أيضاً: بيض مخفوق بالجبن والزيتون