مقادير بيض مخفوق بالخضار للفطور

- البروكولي : نصف كوب (مفروم إلى زهيرات صغيرة)
- الفطر : نصف كوب (مقطع)
- الفلفل الأحمر : نصف كوب (مقطع مكعبات)
- الفليفلة البرتقالية : نصف كوب (مقطعة مكعبات)
- السبانخ : كوب (طازج)
- البيض : 6 حبات
- حليب : ربع كوب
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- رذاذ الطبخ : حسب الرغبة (أو زبدة للطبخ)
- جبن الشيدر : حسب الرغبة (مبشور / اختياري)

طريقة تحضير بيض مخفوق بالخضار للفطور

سخّني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم رشي القليل من بخاخ الزيت أو الزبدة.
أضيفي البروكلي، الفطر، الفلفل الأحمر، والفلفل البرتقالي، وقلّبي المكونات لمدة حوالي 5 دقائق حتى تبدأ الخضار بالذبول.
أضيفي السبانخ واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يذبل.
في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الحليب والفلفل الأسود والملح جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً وهشاً.
اسكبي خليط البيض فوق الخضار في المقلاة، واتركيه لمدة دقيقة حتى يبدأ بالتماسك.
باستخدام ملعقة، ابدئي بتحريك البيض ودفعه من الأطراف إلى المنتصف مع التقليب الخفيف حتى ينضج تدريجياً.
إذا رغبتِ، أضيفي الجبن المبشور في هذه المرحلة واتركيه يذوب قليلاً.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي الطبق يرتاح دقيقة واحدة، ثم قدميه ساخناً.

تعلمي أيضاً: بيض مخفوق مع الأعشاب للفطور