طريقة عمل مندي لحم بالفرن

المقادير

- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع ومصفى)
- لحم غنم : كيلو (مقطع)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- البصل : 3 حبات (مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- ماء ساخن : 6 اكواب
- طماطم : 4 حبات (مهروسة)
- القرفة : 2 عود
- ورق غار : 1 ورقة
- لومي : 1 حبة
- فلفل أخضر حار : قرن
- القرنفل : 2 حبة
- هيل : 3 حبات
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : نصف كوب
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة التحضير

طريقة تحضير الأرز: سخّني السمن في قدر على النار وأضيفي إليه مقدار 3 حبات البصل، قلّبيه لدقائق قليلة حتى يذبل ثمّ أضيفي فصان الثوم المهروس.
عندما يتغيّر لون البصل والثوم، أضيفي كوباً من الماء مع عيدان القرفة، الكمون، أوراق الغار، اللومي، كبش القرنفل، الفلفل الحار الأخضر والحبهان، والملح.
قلّبي لـ3 دقائق ثمّ أضيفي مقدار 3 حبات طماطم وحرّكي مجدداً.
ضعي الأرز والماء فوق المكونات السابقة.
غلّفي القدر بورقتي قصدير وأحكمي إغلاق أطرافها ثمّ اصنعي بعض الثقوب فيهما باستخدام سكين أو بعود خشبي.
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
طريقة تحضير اللحم: تبّلي قطع لحم الغنم بالبصل المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزعفران.
اسكبي عصير الليمون فوقها.
ضعي قطع اللحم المتبّل على وجه القدر المغلّف بورقتي القصدير المثقوبتين.
من جديد غلّفي الصينية مع قطع اللحم بورقة قصدير أخرى وأدخليها إلى الفرن لحوالي الساعة والنصف.
أطفئي النار وأزيلي ورقة القصدير العلوية ثمّ أشعلي الفرن من فوق وتابعي طهي اللحم حتى ينضج.
ارفعي اللحم وضعيه جانباً، وتخلّصي من ورق القصدير المتبقي.
حرّكي الأرز بخفّة حتى يتجانس لونه ثمّ ضعيه في طبق التقديم وضعي فوقه قطع اللحم.
قدميه مع صلصة الدقوس.