المقادير
- لتحضير القرنبيط :
- القرنبيط : 2 رأس (مقطّع إلى زهرات متوسّطة الحجم)
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (حامض)
- الماء : 8 اكواب
- البيض : 4 حبات
- ملح : ملعقة صغيرة
- دقيق : 3 اكواب
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- لتحضير السلطة :
- الزعتر الأخضر : باقة (طازج / مغسول ومورّق)
- الرمان : كوب
- كاجو : 2 كوب (محمّص)
- لتحضير الصلصة :
- لبن زبادي : 200 غم
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير القرنبيط: في قدر كبير، ضعي الماء على حرارة متوسطة وأضيفي إليه الملح وعصير الليمون الحامض.
- اتركي الماء يغلي ثمّ ضعي قطع القرنبيط لمدة 3 دقائق.
- ارفعي قطع القرنبيط وضعيها في مصفاة.
- في وعاء، اخفقي البيض مع الفلفل الأسود والثوم البودرة.
- ضعي الدقيق في وعاء آخر.
- في قدر كبير، حمّي كمية كافية من الزيت على نار مرتفعة.
- غمّسي قطع القرنبيط في خليط البيض ثمّ في الدقيق.
- اقلي قطع القرنبيط في الزيت لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لونها.
- ضعي القرنبيط على محارم ورقيّة لامتصاص فائض الزيت.
- لتحضير السلطة: في وعاء التقديم، ضعي القرنبيط المقلي.
- وزّعي الزعتر الأخضر والكاجو المحمّص والرمان.
- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي اللبن الزبادي والطحينة.
- أضيفي السماق والملح والفلفل الأسود.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- اسكبي الصلصة فوق السلطة أو قدّميها إلى جانبها.
