مقادير ممبار
- للحشو :
- ممبار : كيلو (منظف جيدأً)
- عصير الطماطم : ليتر
- البصل : نصف كيلو (مبشور ناعم)
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- سبع بهارات : ملعقة كبيرة
- حبهان : 3 حبات
- بودرة القرفة : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- الشطة : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : كوب
- الزيت النباتي : ليتر (للقلي)
- البقدونس : كوب (مفروم ناعم)
- الكزبرة : كوب (مفروم ناعم)
- الشبت : كوب (مفروم ناعم)
- الأرز المصريّ : كوب (مغسول جيداً)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- للشوربة :
- الماء : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- ورق غار : أوراق
- حبهان : حبات
- فلفل أسود : حبات
- لومى : 1 حبة
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفرومة)
- الجزر : 1 حبة (مكعبات)
- اعواد الكرفس : حسب الرغبة
- الثوم : 4 فصوص
طريقة تحضير ممبار
1- في قدر علي النار نقوم بوضع القليل من الزيت والبصل المفروم، ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
2- نترك الخليط حتي يتجانس ويصبح ذو قوام سميك، ثم نقوم بإضافة معلقة كبيرة من الفلفل الأسود، بهارات مشكلة، هيل، قرفه، بابريكا، شطه، وملح حسب الرغبة، ونطفىء النار تحت القدر
3- بعد ان يبرد الخليط نضيف الارز المصري و 1 كوب من البقدونس، والكزبرة، والشبت (مفروم ناعم) ونقوم بتحريك المكونات جيداً.
4- نبدأ بعمل الشوربة من خلال وضع 4 أكواب من الماء والطماطم، الكرفس، الثوم، البصل، الجزر، لومي، فلفل أسود، حبهان، ورق الغار، وملح حسب الرغبة، وتترك حتى الغليان.
5- نقوم بحشو الممبار ( الفوارغ ) بالخلطة.
6- نسلق الممبار ( الفوارغ ) في الشوربة المغلية لمدة 30-40 دقيقة
7- نترك الممبار في الهواء حتى يجف قليلاً، ثم نقوم بقلي الممبار ( الفوارغ ) في زيت غزير، من دون التقليب كثيراً حتى لا يتشقق.
بالصحة والعافية
