مقادير فطيرة التفاح بالقرفة
- لتحضير الحشوة :
- التفاح : 6 حبات (مقطع)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
- سكر : ربع كوب (أبيض)
- السكر الأسمر : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- صفار البيض : 1 حبة (مخفوق)
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 225 غم (باردة)
- الماء : ثلث كوب
طريقة تحضير فطيرة التفاح بالقرفة
- لتحضير العجينة: ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والملح والسكر والزبدة.
- اخلطي المكوّنات ثمّ اسكبي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غلّفي العجينة بورق بلاستيكي ثمّ أدخليها إلى الثلاجة.
- لتحضير الحشوة: ضعي في قدر غير لاصق التفاح والسكر الأبيض والسكر الأسمر والملح والقرفة وعصير الليمون الحامض.
- اتركي المزيج على حرارة متوسّطة وعندما يبدأ بالغليان أضيفي الزبدة.
- اغلي المزيج لـ5 دقائق إضافية على حرارة منخفضة مع التحريك المستمر.
- ارفعي القدر عن النار، أضيفي النشاء وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
- اقسمي العجينة إلى قسمين متساويين ومّدي القسم الأوّل على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ ضعيه في صينية تارت وتأكّدي من رفع الجوانب.
- وزّعي مزيج التفاح بالتساوي في الصينية ثمّ مدّي القسم الثاني من العجينة وضعيه على الوجه مع الضغط على الأطراف بواسطة شوكة.
- ادهني وجه قالب التارت بصفار البيض وأحدثي بعض الفتحات على الوجه.
- اخبزي التارت في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى يحمرّ الوجه.
