المقادير
- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطّعة إلى شرائح طويلة، مقادير الخضر)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطّعة إلى شرائح طويلة، مقادير الخضر)
- الثوم : فصّان (مقادير الخضر)
- الفطر : 9 حبات (مقادير الخضر)
- الجزر : 1 حبة (مقادير الخضر)
- كزبرة خضراء : نصف باقة (مقادير الخضر)
- الفلفل الأحمر الحار : 1 حبة (مقطّعة إلى شرائح طويلة، مقادير الخضر)
- صلصة المحار : 4 ملاعق كبيرة (الجاهزة، متوافرة في السوبر ماركت، مقادير للخضر)
- صلصة الصويا : 3 ملاعق كبيرة (مقادير للخضر)
- زيت السمسم : ملعقة كبيرة (مقادير للخضر)
- الأرز طويل الحبة : فنجان صغير (للأرز)
- البصل : نصف حبة (مفرومة، للأرز)
- الثوم : فص (للأرز)
- مرق دجاج : كوب وربع (للأرز)
- البازلاء : 100 غراماً (المثلجة، للأرز)
- البيض : 2 حبة (للأرز)
- ملح : رشّة (للأرز)
- البهار الأسود : رشّة (للأرز)
- زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة (للأرز)
- فيليه لحم البقر : 500 غراماً (مقطّعة إلى شرائح طويلة)
- النشاء : 100 غراماً (للحم البقري)
- دقيق : 100 غراماً (للحم البقري)
- البهار الأسود : ملعقة كبيرة (للحم البقري)
- الزيت النباتي : كمية (للقلي، للحم البقري)
- ملح : رشّة (للحم البقري)
طريقة التحضير
1- لإعداد الأرز: يقلى البصل والثوم في قدر تحتوي على زيت دوار الشمس، ثم يضاف الأرز بعد غسله جيداً بالماء، وينثر الملح والبهار الأسود، ويسكب مرق الدجاج. تقلّب هذه المكوّنات جيداً على النار حتى بلوغ درجة الغليان، ثم تخفّف النار. تغطّى القدر، ويدع هذا المزيج حتى نضوجه أي لحوالي 12 دقيقة.
2- في قدر صغيرة توضع على النار، يسكب القليل من زيت الزيتون، تضاف البيضتان وتقلّبان بسرعة، ثم تضاف البازيلاء، وذلك على نار متوسّطة. ويضاف البيض والبازيلاء إلى الأرز الذي يدع على حدة إلى حين استعماله.
3- لإعداد الخضر: يسكب في مقلاة الطعام اليابانية wok زيت الزيتون لقلي البصل الأحمر والثوم لمدة دقيقة واحدة تقريباً. ثم، يضاف الجزر المقطع إلى شرائح طويلة والفلفل الرومي الأصفر والأخضر والفطر، ويحرّك هذا المزيج جيداً.
4- وعندما تقارب الخضر النضوج، تضاف صلصتا الصويا والمحار وزيت السمسم والفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى شرائح والكزبرة الخضراء المفرومة، ويحرّك هذا المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريباً.
5- لإعداد لحم الفيليه: يسخّن الزيت النباتي على حرارة عالية، ويضاف كلّ من الدقيق والنشاء والفلفل الأسود والملح إليه، ويحرّك هذا المزيج جيداً حتى يتماسك. ثم، يرفع عن النار، وعندما يبرد يستخدم لتتبيل اللحم.
6- تقلى شرائح اللحم المتبّلة في الزيت النباتي الحار لمدة 4 دقائق، ثم تصفّى جيداً، وتدع على حدة إلى حين استعمالها.
7- قبل التقديم، يضاف اللحم إلى خلطة الخضر.
8- في طبق التقديم، يسكب الأرز وإلى جانبه اللحم الممزوج مع الخضر. ويمكن تزيين هذا الطبق بأوراق البقدونس.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمله الآن مجاناً على هذا الرابط
