مقادير الصفيحة الأرمنية
- لتحضير العجين :
- طحين : 6 اكواب
- لبن : 2 كوب
- زيت الزيتون : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- خميرة : ملعقتان صغيرتان ونصف
- لتحضير الحشوة :
- لحم مفروم : 500 غراماً
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهار سادة : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- طماطم : 4 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات صغيرة)
- بقدونس : ثلاث أرباع الكوب (مفروم ناعم)
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة (مشوي ومهروس)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مفرومة ناعم)
- فلفل أخضر حار : 1 حبة (مفروم ناعم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة ونصف
- دبس الرمان : 2 ملعقة صغيرة
- النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- صنوبر : ثلث كوب
طريقة تحضير مقادير الصفيحة الأرمنية
- نحمي الزيت ونضيف إليه البصل ونقلبهم حتى يذبل البصل قليلاً بدون أن يتغير لونه. نضيف اللحمة والبهار السادة والقرفة والفلفل الأسود والبابريكا ونقلبهم حتى تستوي اللحمة.
- عندما تستوي اللحمة وتتبخر معظم عصارة اللحمة نضيف الملح والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار المفروم ونقلبهم لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم المفرومة ورب الطماطم ودبس الرمان. نقلبهم فوق النار حتى تتبخر نصف كمية ماء الطماطم. لا نريد أن تتبخر كل الماء حيث أن حشوة اللحمة عندما تبرد تتكثف معظم الماء ونحن نريد الحشوة أن تكون رطبة قليلاً.
- نغلق النار ونضيف النعنع المفروم والصنوبر. نخلطهم جيداً.
- نفرد العجينة بعد ونضع الحشو عليها وبالفرن على ٢٠٠ من ١٥-٢٠ دقيقة لتصبح ذهبية.
جميل جدا جدا