المقادير
- برغل :
1 كيلو
- البصل : 4 حبات
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- لوز : ملعقة كبيرة
- صنوبر : ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : كيلو وربع
- الكمون : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 4 حبات
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- لوز : ملعقة كبيرة
- صنوبر : ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : كيلو وربع
- الكمون : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- انقعي البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة حتى يتشرّب الماء.
- اخلطي نصف كيلوغرام من اللحم المفروم مع نصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الكمون بواسطة ماكينة فرم حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
- قلّي البصل على النار حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي ما تبقى من اللحم وقلبّي حتى ينضج.
- أضيفي إلى القدر ما تبقى من الملح والفلفل الأسود والكمون مع السماق والزنجبيل والقرفة وقلبّي المكونات حتى ينضج اللحم جيداً.
- قلّي الصنوبر واللوز على نار متوسطة ثم أضيفيها إلى قدر اللحم.
- دوّري قطعة من العجينة بواسطة اليد ثم إحشيها باللحم وأغلقيها جيداً.
- طبّقي نفس الطريقة على باقي العجينة ثم إقلي الكبة في الزيت حتى تتحمّر وتصبح بنية اللون.
- زيني طبق التقديم بالخس والبندورة وقدمي الكبة ساخنة أو باردة بحسب الرغبة.
