المقادير
- مقادير القشطة :
- الماء : كوب
- حليب بودرة : نصف كوب
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
- القشطة : نصف كوب
- للتشكيل والتقديم :
- قطر : حسب الرغبة
- فستق حلبي : حسب الرغبة
- سكر : نصف كوب
- جبن موزاريلا : كوب (مبروش)
- سميد ناعم : كوب ونصف
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في كسرولة أو مقلاة واسعة ضعي الماء والسكر دعيه يغلي.
- أضيفي الجبن ودعيه يطهى ببطء مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يذوب الجبن.
- أضيفي السميد وماء الزهر وقلبي لبضع دقائق على نار هادئة لينضج السميد وتحصلي على عجينة متماسكة.
- أضيفي المزيد من القطر إذا كانت العجينة سميكة القوام.
- على قطعة من ورق الزبدة أو على الطاولة، ضعي قليل من القطر. ضعي عجينة الجبن على القطر، ضعي ورقة من الزبدة فوق عجينة الجبن، وابدأي بمد العجينة إلى أن تصبح رقيقة.
- ضعي بعض الحشو على طرف العجينة، ثم لفي العجينة لتغطي الحشو، باستعمال السكين اقطعي العجينة لتحصلي على رولات محشية.
- لفي الرولات بالنايلون ثم ضعيها في البراد أو الفريزر لبضع الوقت لتتماسك فيسهل عليك تقطيعها حسب الرغبة.
- القشطة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الماء، الحليب والدقيق والنشا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب الحليب.
- ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الحليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام. أضيفي القشطة وقلبي إلى أن تندمج تماما مع الحليب. أضيفي ماء الزهر.
- ضعي القشطة في طبق واسع ودعيها في البراد لتتماسك تماما قبل الاستعمال.
