المقادير
- مقادير الدجاج :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- مقادير البصل :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- سماق : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- مقادير صوص اللبن :
- لبن زبادي : 2 كوب
- الطحينية : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
- سماق : 2 ملعقة صغيرة
- الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع مربعات ومحمص)
- لوز : حسب الرغبة (شرائح / مقلي)
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة التحضير
- لتحضير الدجاج: ضعي زيت الزيتون في مقلاة على النار، أضيفي صدور الدجاج المقطعة، قلبيها حتى يتغير لونها للأبيض، ثم بهري بالملح، والفلفل الأسود، ثم ضعي الدجاج بطبق جانبي.
- لتحضير البصل: سخني زيت الزيتون بنفس مقلاة على النار، أضيفي شرائح البصل، وبهري بالملح وحركي حتى يذبل البصل قليلاً، ثم أضيفي السماق، والكمون، والدجاج المطبوخ.
- لتحضير صوص اللبن: ضعي اللبن الزبادي في وعاء الخلط، أضيفي الطحينية، والثوم، والملح، وصبي عصير الليمون، وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- اخلطي البصل مع البقدونس والسماق في وعاء جانبي.
- للتقديم: ضعي الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، أضيفي من خليط الدجاج والبصل، ثم من مزيج اللبن الزبادي، وزيني بشرائح البصل مع البقدونس والسماق، واللوز المحمص وزيت الزيتون.
- قدميها فوراً.
