مقادير حمام محشي
- الحمام :
4 حبات
- الأرز : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- حبهان : رشّة
- مكسرات : حسب الرغبة (للحشوة / اختياري)
- سمن : حسب الرغبة (للتحمير)
- الأرز : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- حبهان : رشّة
- مكسرات : حسب الرغبة (للحشوة / اختياري)
- سمن : حسب الرغبة (للتحمير)
طريقة تحضير حمام محشي
- اغسلي الحمام جيداً وينقع في الملح والدقيق لضمان نظافته ثم يشطف بالماء جيداً.
- قومي بتسوية الأرز المغسول على نار هادئة.
- أضيفي على الأرز ملعقة القرفة ورشة جوزة الطيب والملح والفلفل وملعقة البهار المشكل ونقلبه جيداً ثم قومي برفع الأرز من على النار وتركه يبرد.
- احشي الحمام بالأرز وقومي بإدخال الأرز في الجوانب ثم قومي بغلق الحمام عن طريق خيط وإبرة ثم تنظيفه من الأرز من الخارج.
- لا تقومي بحشو الحمام زيادة عن اللزوم حتى لا ينفتح الحشو أثناء التسوية.
- حضري وعاء ماء مغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة ثم ضعي الحمام به لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
- لا تقومي بتسويته زيادة عن اللزوم حتى لا تهري الجلد.
- ارفعي الحمام من الشوربة وحمريه في السمن على الوجهين ويرش بالملح والفلفل ويمكنك تحميره في الفرن على الشواية إذا كنت لا ترغبين في التحمير من خلال السمن لتقليل الدهون.
