المقادير
- فخذ خروف :
2 كيلو ونصف
(ضاني)
- البصل : 2 كيلو
- الزعتر : 5 ملاعق كبيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات : 5 ملاعق صغيرة
- مرق اللحم : 600 ملليلتر
- زيت الزيتون : 10 ملاعق كبيرة
- خل التفاح : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 كيلو
- الزعتر : 5 ملاعق كبيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات : 5 ملاعق صغيرة
- مرق اللحم : 600 ملليلتر
- زيت الزيتون : 10 ملاعق كبيرة
- خل التفاح : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- جهزي فخذ الضأن للشواء واغسليه ثم جففيه بمناديل ورقية وضعيه في وعاء عميق.
- تبلي الفخذ بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم، وجوزة الطيب.
- قشري البصل وافرميه على شكل شرائح.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار وضعي فخذة الضأن في الزيت الساخن وحمريها من الجهتين.
- اتركي كل جهة تتحمر لمدة 8 دقائق ثم قلبيها على الناحية الأخرى وحمريها لمدة 8 دقائق لتصبح باللون البني.
- ارفعي الفخذ من المقلاة وضعيه جانباً ثم ضعي مكانه البصل بعد تقطيعه لشرائح وقلبيه بالزيت حتى يذبل ثم أضيفي الزعتر.
- أحضري صينية كبيرة وأعيدي الفخذ فوق البصل.
- أضيفي مرق اللحم وخل التفاح واتركيهم على النار ثم ضعيهم على اللحم واتركيه حتى ينضج حوالي 3 ساعات.
- بعد ذلك يوضع في طبق التقديم مزين بالمكسرات.
