المقادير
- للبصل المقلي :
- زيت الزيتون : ربع كوب
- البصل : 2 حبة (مقشر ومقطع شرائح)
- لتحضير العدس البني :
- عدس بنّي : كوب
- الماء : 2 كوب
- مقادير الأرز :
- الأرز قصير الحبة : 2 كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- مقادير الصلصة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 2 كوب
- للتقديم :
- معكرونة : كيس (صغيرة الحجم / مسلوقة بحسب التعليمات على العبوة)
- حمص : حسب الرغبة (حبّ / مسلوق)
- البصل : حسب الرغبة (مقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير البصل المقلي: سخني زيت الزيتون في قدر على النار، وأضيفي البصل المقطع شرائح، وشوحي حتى يتحمر، ارفعي البصل من القدر بطبق جانبي.
- لتحضير العدس: ضعي العدس بقدر على النار، وصبي الماء عليه، واتركيه على النار حتى ينضج.
- لتحضير الأرز: ضعي البصل المقلي بقاع قدر على النار، ثم أضيفي الأرز المنقوع والمغسول والمصفى، ثم بهري الأرز بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، وقلبي الأرز مع البهارات والبصل، أضيفي العدس المسلوق على الأرز وحركي حتى يتوزع مع الأرز، ثم صبي ماء سلق العدس الساخن على الأرز حتى يغمره، واتركي الأرز حتى يتفلفل وينضج على نار هادئة.
- لتحضير الصلصة: سخني زيت الزيتون في قدر على النار، أضيفي الثوم المهروس، ومعجون الطماطم وحركي، ثم نكهي بالكمون، والملح، والفلفل الأسود، وصبي الماء، واتركي المزيج على النار لعدة دقائق حتى يتسبك.
- للتقديم: ضعي الأرز في طبق التقديم، أضيفي من المكرونة المسلوقة على الأرز، وزيني بالقليل من الحمص الحبّ المسلوق، ثم أضيفي من الصلصة، والبصل المقلي على الوجه.
- قدمي الكشري ساخناً.
