المقادير
- لبن جميد :
300 غراماً
- اللحم : 4 كيلو (بلدي)
- لبن : 1 كيلو (زبادي أو مخيض للتخفيف من ثقل الجميد)
- مكسرات : حسب الرغبة (صنوبر، لوز، كاجو، مقليّ)
- بقدونس : حزمة (مفروم فرماً ناعماً)
- خبز شراك : 5 أرغفة
- السمن البلدي : حسب الحاجة
- الأرز : 1 كيلو (مطبوخ)
- اللحم : 4 كيلو (بلدي)
- لبن : 1 كيلو (زبادي أو مخيض للتخفيف من ثقل الجميد)
- مكسرات : حسب الرغبة (صنوبر، لوز، كاجو، مقليّ)
- بقدونس : حزمة (مفروم فرماً ناعماً)
- خبز شراك : 5 أرغفة
- السمن البلدي : حسب الحاجة
- الأرز : 1 كيلو (مطبوخ)
طريقة التحضير
- قطّعي ﺍﻟﺠﻤﻴﺪ ﺃﻭ اطحنيه ثمّ ضعيه في قدر ﻭاغمريه بالماء ﻟﻤﺪّﺓ 3 ﺳﺎﻋات ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً.
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي الجميد ﻟﻤﺪّﺓ 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ (وفي حال أحببت تخفيفه، أضيفي ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺮﺍﻳﺐ أو المخيض ﻭمكعب مرق لحم).
- ضعي اللحم في قدر مع بصلة كاملة صغيرة واغمري المزيج بالماء.
- عندما يغلي المزيج، انزعي الظفر واتركيه يغلي مدّة دقيقتين.
- ارمي الماء واغسلي اللحم جيداً ثمّ أعيديه إلى قدر نظيف.
- أضيفي ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺃﻭ ﺍﻟﺠﻤﻴﺪ ومقدار من الماء إلى اللحم.
- اتركي القدر يغلي على النار لحين نضوج اللحم.
- قطّعي الخبز وصفّيه في طبق ثم ضعي عليه مقدار ملعقة كبيرة من السمنة.
- اسكبي أكواب من شوربة اللبن التي حضّرناها.
- ضعي الأرز ثمّ صفّي عليه اللحم.
- زيّني الطبق بالمكسرات المقليّة والبقدونس المفروم.
