المقادير
- لتتبيلة الدجاج :
- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومسلوقة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملون الطعام : 2 ملعقة كبيرة (بلون الزعفران)
- مقادير المندي :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لومي : 1 حبة
- ورق غار : 2 ورقة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- مرق دجاج : 3 اكواب
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع ومصفى)
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات مندي حبّ)
- ملون الطعام : ملعقة كبيرة (بلون الزعفران)
- فحم : قطعة (مشتعلة)
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج المسلوق في صينية الفرن وأضيفي زيت الزيتون، ثم ادهنيه بصبغة الطعام بلون الزعفران جيداً، وأدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 مدة 15 دقيقة حتى يتحمر.
- لتحضير الأرز: سخني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي، أضيفي اللومي، وبودرة الزنجبيل، وورق الغار، وبهارات المندي الحبّ وحركي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الأرز البسمتي، وصبي مرق الدجاج، قلبي المكونات وغطي القدر واتركي الأرز حتى يغلي ثم خففي النار واتركي الأرز حتى ينضج.
- عند استواء الأرز، وزعي من صبغة الطعام بلون الزعفران على الأرز، وأضيفي الدجاج المحمر على الوجه.
- ضعي قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم فوق المكونات، وأضيفي قطعة الفحم المشتعلة مع القليل من الزيت، وغطي القدر على المكونات حتى تأخذ الطعم.
- أزيلي قطعة الفحم، واسكبي المندي في أطباق التقديم، وقدميه ساخناً.
