المقادير
- للدجاج :
- الدجاج : دجاجة (مقطعة نصفين ومنظفة)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : ملعقة كبيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات مندي)
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- مقادير الأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات مندي)
- لومي : 1 حبة
- القرفة : عود
- ورق غار : 2 ورقة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- الماء : 3 أكواب ونصف
- الثوم : فص (مهروس)
- لوز : ربع كوب (محمص / للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
- لتتبيل الدجاج: اخلطي معجون الطماطم والبهار المندي والقرفة والبابريكا والفلفل الأسود والكركم وزيت الزيتون واللبن الزبادي في طبق.
- اصنعي حزوز بواسطة سكين حاد في الدجاج وضعيه في التتبيلة حتى يمتزج الدجاج فيها.
- لتحضير الأرز: سخني السمن في قدر مخصص للفرن على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم المهروس واللومي والقرفة وورق الغار وبهارات المندي والملح وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الماء والأرز واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء.
- ازيلي الأرز عن النار وغطيه بشبك الفرن وضعي الدجاج فوقه وغطيه بورق الألمنيوم مع القدر.
- أدخلي القدر مع الدجاج للفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج.
- ازيلي القدر والدجاج من الفرن واسكبي الأرز والدجاج فوقه وقدميه ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو صلصة المندي حسب الرغبة وزينيه باللوز المحمص.
