مقادير أرز برياني بدون دجاج
- الزيت النباتي :
ملعقتان كبيرتان
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- البصل : حسب الرغبة (مقطعة شرائح)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : نصف كوب
- الأرز البسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الهيل الأخضر : 3 حبات
- القرفة : عود
- القرنفل : 3 مسمار
- فلفل اسود حب : ربع ملعقة صغيرة
- ورق غار : عرق
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- البصل : حسب الرغبة (مقطعة شرائح)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : نصف كوب
- الأرز البسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الهيل الأخضر : 3 حبات
- القرفة : عود
- القرنفل : 3 مسمار
- فلفل اسود حب : ربع ملعقة صغيرة
- ورق غار : عرق
طريقة تحضير أرز برياني بدون دجاج
أخلطي الزعفران المطحون مع ملعقة كبيرة من الماء الفاتر في وعاء.
سخّني الزيت والسمن في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي مزيج التوابل الصحيحة وقلّبيها حتى تتصاعد الرائحة الزكية.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الملح، الثوم المهروس، معجون الزنجبيل ومعجون الفلفل الحار. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي الكركم، الغارام ماسالا ولبن الزبادي. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الأرز. زيدي كوباً وربع من الماء. أسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
- عندما ينضج الأرز، أضيفي مزيج الزعفران وأطفئي النار. فرّقي حبات الأرز عن بعضها باستخدام شوكة.
- قدّمي الارز ساخناً على سفرتك
