المقادير
- الكركند :
4 قطع
(استاكوزا)
- الثوم : فصّان
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- قومي بهرس الثوم وفرم البصل واخلطيهم في وعاء جيداً.
- أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والبابريكا والكمون والكزبرة اليابسة.
- حركي حتى تمتزج البهارات جيداً مع الزيت والليمون.
- ضعي الاستاكوزا في وعاء التتبيلة وقومي بالتحريك جيداً ثم ضعيه في البراد.
- اتركيه لساعتين على الأقل أو لليلة كاملة حتى يمتص جميع النكهات تماماً.
- حمّي الفرن ثم أخرجي الاستاكوزا من البراد ورتبيه في الصينية ثم ضعيه في الفرن واتركيه لحوالي 20-25 دقيقة حتى ينضج الاستاكوزا تماماً.
- قومي بإخراجه من الفرن وضعيه في طبق التقديم وإلى جانبه الخضار أو الصلصة المفضلة.
