المقادير
- مقادير المرق :
- الماء : ليتر
- ملح الليمون : ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- لتحضير الحشوة :
- طماطم : 3 حبات (مقطعة ناعم)
- البقدونس : 2 كوب (مفروم)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- نعناع يابس : ملعقة كبيرة
- ملح الليمون : ملعقة كبيرة (أو عصير ٢ حبة ليمون)
- ملح : ملعقة كبيرة
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- ورق العنب : نصف كيلو
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة دوائر)
طريقة التحضير
- قومي بغسل البرغل جيداً ثم انقعية بماء ساخن وضعيه جانباً.
- اخلطي مكونات الحشوة، وضعي البصل في وعاء وأضيفي النعناع اليابس والطماطم والبقدونس والملح والبهار وملح الليمون وزيت الزيتون والبرغل وقلّبي حتى تختلط المكونات جيداً.
- افردي ورق العنب وضعي فيه الحشوة ولفيه بإحكام مع ثنيه من الجوانب نحو الداخل واستمري بالعملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي شرائح البطاطس في أسفل القدر ورصّي أصابع اليالنجي ورتبيها فوقها على شكل طبقات ثم ضعي فوقها طبق ثقيل.
- حضري المرق، وسخّني الماء وأضيفي الزيت وملح الليمون والنعناع ثم اغمري اليالنجي بالمرق وغطي القدر وارفعيه على نار عالية حتى الغليان ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج وقدميه.
