المقادير
- مقادير الغلاساج :
- الفاكهة المشكلة : 100 ملليلتر (معلبة)
- جيلاتين : 4 ورقات
- سكر : 50 غم
- الزبدة : 120 غراماً (ليّنة)
- سكر البودرة : 50 غم
- فواكة معلبة : 50 غم (عصير)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- قشرة ليمون : 1 حبة (مبشور)
- كريمة : 50 مللتر (طازجة، سائلة)
- عصير الليمون : 150 ميلليلتراً
- سكر : 200 غم
- ليمون : 3 حبات
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 80 غراماً (ليّنة)
- كريمة : 100 ملليلتر (طازجة)
- البيض : 4 حبات
طريقة التحضير
- اخلطي وقومي بنخل المكونات الجافة، مع صنع حفرة في الوسط.
- قومي بخفق الزبدة مع السكر الناعم، وأضيفيها إلى المكونات الجافة ثم اخلطيها واصنعي حفرة أخرى.
- أضيفي الفاكهة المصفاة من البذور، والحليب، ثم اجمعي العجينة دون العجن وأفرديها على الصينية.
- غطي سطحها بورق الخبز ثم بحبات الحمص اليابس.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة فقط.
- قومي بنزع ورق الخبز مع الحمص، وواصلي خبزها تماماً لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- أخرجيها من الفرن برفق، وضعيها فوق شبك.
- غطيها أو احشيها بطبقة من كريمة الليمون، قومي بتسوية سطحها وملسيه ثم اتركيها لتبرد.
- اسكبي فوق الكريمة الباردة طبقة الغلاساج، ثم اتركيها لتبرد كلياً قبل تقديمها.
- لتحضير كريمة الليمون: اخلطي السكر مع برش الليمون واطحنيه لإستخلاص كل نكهته، ثم اخفقيه مع الزبدة جيداً.
- أضيفي البيض الحبة تلو الأخرى مع مواصلة الخفق، ثم عصير الليمون والنشا مع الخلط الخفيف.
- اسكبي المزيج في قدر، وضعيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر بواسطة خفاقة يدوية إلى أن يتماسك المزيج.
- ارفعيها عن النار، وأفرغيها في وعاء، أضيفي إليه الكريمة الطازجة ويخلط.
- لتحضير (الغلاساج): قومي بتطرية ورق الجيلاتين في الماء.
- سخّني كمية من الفاكهة على النار، وأضيفي إليها ورق الجيلاتين لتذوب.
- أضيفي إلى الكمية الباقية من الفاكهة الممزوجة مع السكر وتمزج.
